« Recettes d'Ostara » : différence entre les versions
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1 gousse de vanille | * '''Œufs au lait (ou flan)''' | ||
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Faites bouillir le lait parfumé avec la vanille. Enlevez la peau du lait. Battez les œufs et versez dessus le lait bouillant en remuant bien avec une cuiller en bois. Versez le mélange dans un plat allant au four, ou dans des ramequins. Faites cuire à four moyen pendant 40 minutes environ. Laissez refroidir, et servez à température ambiante, il n'y a plus qu'à déguster.<ref>D'après "Fêtes païennes des quatre saisons", Editions de la Forêt, 2008</ref> | |||
''' | == Pains et brioches == | ||
* '''Cornues''' (Brioche traditionnelle du Limousin)<ref>[http://www.dumieletdusel.com/archives/2013/03/22/26714304.html Du miel et du sel]</ref> | |||
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Mettez la farine dans un saladier et creusez un trou au centre. Ajoutez le sel, les oeufs, le sucre, la levure délayée dans le lait. Mélangez et travaillez avec la farine du bout des doigts, pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli à cette pâte que vous déposerez dans le saladier fariné en disposant un linge humide sur le récipient. Mettez celui-ci dans un endroit tempéré environ 2 heures pour que la pâte lève et ensuite faites reposer la pâte au frigo recouverte d’un linge humide. Le lendemain faites un gros boudin avec la pâte et coupez le aux 2/3 pour faire un grand Y. Laissez lever près d’une source de chaleur pour que la cornue double de volume. Dorez avec un peu de jaune d’oeuf, mettez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes à 180°. | Mettez la farine dans un saladier et creusez un trou au centre. Ajoutez le sel, les oeufs, le sucre, la levure délayée dans le lait. Mélangez et travaillez avec la farine du bout des doigts, pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli à cette pâte que vous déposerez dans le saladier fariné en disposant un linge humide sur le récipient. Mettez celui-ci dans un endroit tempéré environ 2 heures pour que la pâte lève et ensuite faites reposer la pâte au frigo recouverte d’un linge humide. Le lendemain faites un gros boudin avec la pâte et coupez le aux 2/3 pour faire un grand Y. Laissez lever près d’une source de chaleur pour que la cornue double de volume. Dorez avec un peu de jaune d’oeuf, mettez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes à 180°. | ||
== Sources == | == Sources == | ||
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Version actuelle datée du 20 mars 2015 à 10:43
Desserts
- Œufs au lait (ou flan)
Pour 6 personnes :
6 oeufs
1 litre de lait entier
125 gr de sucre
1 gousse de vanille
Choisissez des ingrédients "bio" de préférence.
Faites bouillir le lait parfumé avec la vanille. Enlevez la peau du lait. Battez les œufs et versez dessus le lait bouillant en remuant bien avec une cuiller en bois. Versez le mélange dans un plat allant au four, ou dans des ramequins. Faites cuire à four moyen pendant 40 minutes environ. Laissez refroidir, et servez à température ambiante, il n'y a plus qu'à déguster.[1]
Pains et brioches
- Cornues (Brioche traditionnelle du Limousin)[2]
5 oeufs
60 g de sucre en poudre
200 g de beurre
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
1 cuiller à café de sel fin
1 cuiller à soupe d’eau froide ou de lait
Mettez la farine dans un saladier et creusez un trou au centre. Ajoutez le sel, les oeufs, le sucre, la levure délayée dans le lait. Mélangez et travaillez avec la farine du bout des doigts, pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli à cette pâte que vous déposerez dans le saladier fariné en disposant un linge humide sur le récipient. Mettez celui-ci dans un endroit tempéré environ 2 heures pour que la pâte lève et ensuite faites reposer la pâte au frigo recouverte d’un linge humide. Le lendemain faites un gros boudin avec la pâte et coupez le aux 2/3 pour faire un grand Y. Laissez lever près d’une source de chaleur pour que la cornue double de volume. Dorez avec un peu de jaune d’oeuf, mettez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes à 180°.
Sources
<references>
- ↑ D'après "Fêtes païennes des quatre saisons", Editions de la Forêt, 2008
- ↑ Du miel et du sel
