Recettes d'Ostara

Œufs au lait (ou flan)

Pour 6 personnes :

6 oeufs
1 litre de lait entier
125 gr de sucre
1 gousse de vanille

Choisissez des ingrédients "bio" de préférence. Faites bouillir le lait parfumé avec la vanille. Enlevez la peau du lait. Battez les œufs et versez dessus le lait bouillant en remuant bien avec une cuiller en bois. Versez le mélange dans un plat allant au four, ou dans des ramequins. Faites cuire à four moyen pendant 40 minutes environ. Laissez refroidir, et servez à température ambiante, il n'y a plus qu'à déguster.

(d'après "Fêtes païennes des quatre saisons", Editions de la Forêt, 2008).

cornues : brioche traditionnelle du Limousin

5 oeufs

60 g de sucre en poudre

200 g de beurre

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

1 cuiller à café de sel fin

1 cuiller à soupe d’eau froide ou de lait

Mettez la farine dans un saladier et creusez un trou au centre. Ajoutez le sel, les oeufs, le sucre, la levure délayée dans le lait. Mélangez et travaillez avec la farine du bout des doigts, pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre ramolli à cette pâte que vous déposerez dans le saladier fariné en disposant un linge humide sur le récipient. Mettez celui-ci dans un endroit tempéré environ 2 heures pour que la pâte lève et ensuite faites reposer la pâte au frigo recouverte d’un linge humide. Le lendemain faites un gros boudin avec la pâte et coupez le aux 2/3 pour faire un grand Y. Laissez lever près d’une source de chaleur pour que la cornue double de volume. Dorez avec un peu de jaune d’oeuf, mettez au four préalablement chauffé pendant 25 minutes à 180°.

Sources

<references>