Recettes de Samhain - Historique des versions

Admin : /* Gâteaux */

2015-05-17T23:04:51Z

Gâteaux

◂ Version précédente		Version du 18 mai 2015 à 01:04
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	Former des portions de 15 cm de long avec la pâte, et les disposer sur la plaque de cuisson du four en leur donnant la forme d’un S. Les recouvrir entièrement de sucre et cuire 15 min au four à 160°.		Former des portions de 15 cm de long avec la pâte, et les disposer sur la plaque de cuisson du four en leur donnant la forme d’un S. Les recouvrir entièrement de sucre et cuire 15 min au four à 160°.


			* [[Les Mendiants Masqués\|Krapfen]] : sortes de beignets traditionnels du Tyrol, qui existent aussi, sous la même appellation, en Italie.

			Ils peuvent être fourrés aux pommes, aux baies, aux châtaignes, à la viande, au fromage. Voici une manière de faire :

			Pour la pâte, mélanger 500 g de farine de blé et autant de farine de seigle, 1 œuf plus un jaune, 50 g de beurre ramolli, 1/8 litre d’huile, ¼ de litre d’eau, un peu de sel. Travailler le tout, laisser reposer au moins deux heures, rouler ensuite la pâte bien fine.

			Il faut ensuite fourrer les gâteaux, c’est à dire découper des ronds de pâte, y déposer une mixture, couvrir d’un autre rond de pâte et souder les bords. Bon, rien ne vous empêche de les faire carrés, ou triangulaires ou de n’importe quelle autre forme. Peut être même sont ils faisables avec la machine à faire des raviolis…

			Pour ladite mixture, mélanger 400g de graines de pavot, 350 g de sucre, 80g de sucre, 1/8 de litre d’eau, 1 cuillère à soupe de cannelle, un peu de muscade.

			Faire ensuite frire comme pour des beignets, et pour finir saupoudrer de sucre glace.

Admin le 18 janvier 2015 à 19:18

2015-01-18T19:18:23Z

◂ Version précédente		Version du 18 janvier 2015 à 21:18
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	Servir bien chaud avec une purée maison, des pommes vapeur ou encore des pâtes fraîches. Pour agrémenter vous pouvez servir des airelles en compote.		Servir bien chaud avec une purée maison, des pommes vapeur ou encore des pâtes fraîches. Pour agrémenter vous pouvez servir des airelles en compote.


			== Plats sucrés ==

			'''La [[Kutia]]'''
			Plat russe traditionnellement servi au réveillon de Noël ou lors des funérailles.

			''Ingrédients : grains de blé, graines de pavot, sucre, miel, noix.''
			<youtube>a0AWLCVmUnA</youtube>


	== Gâteaux ==		== Gâteaux ==

Admin le 25 octobre 2014 à 07:31

2014-10-25T07:31:46Z

◂ Version précédente		Version du 25 octobre 2014 à 09:31
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	Mouliner le tout et servir en ajoutant, selon le goût, beurre, crème fraîche, persil et ciboulette hachée.<ref>Fêtes païennes des quatre saisons, Ed. de la Forêt.</ref>		Mouliner le tout et servir en ajoutant, selon le goût, beurre, crème fraîche, persil et ciboulette hachée.<ref>Fêtes païennes des quatre saisons, Ed. de la Forêt.</ref>

Admin le 25 octobre 2014 à 07:31

2014-10-25T07:31:14Z

◂ Version précédente		Version du 25 octobre 2014 à 09:31
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	[[Fichier:Barmbrack.jpg\|200px~~\|thumb~~\|right]]'''* Barmbrack (pain brioché irlandais)'''		[[Fichier:Barmbrack.jpg\|200px\|right]]'''* Barmbrack (pain brioché irlandais)'''

	''Ingrédients : 225 gr de farine tamisée, 15 cl de lait tiède, 50 gr de sucre semoule, 3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée, 30 gr de fruits confits, 1 oeuf, 30 gr de beurre, 100 gr de raisins secs, 1 grosse pincée de muscade et de cannelle''		''Ingrédients : 225 gr de farine tamisée, 15 cl de lait tiède, 50 gr de sucre semoule, 3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée, 30 gr de fruits confits, 1 oeuf, 30 gr de beurre, 100 gr de raisins secs, 1 grosse pincée de muscade et de cannelle''

Admin le 25 octobre 2014 à 07:30

2014-10-25T07:30:40Z

◂ Version précédente		Version du 25 octobre 2014 à 09:30
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	'''* ~~Barm Brack~~ (pain brioché irlandais)'''		[[Fichier:Barmbrack.jpg\|200px\|thumb\|right]]'''* Barmbrack (pain brioché irlandais)'''

	''Ingrédients : 225 gr de farine tamisée, 15 cl de lait tiède, 50 gr de sucre semoule, 3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée, 30 gr de fruits confits, 1 oeuf, 30 gr de beurre, 100 gr de raisins secs, 1 grosse pincée de muscade et de cannelle''		''Ingrédients : 225 gr de farine tamisée, 15 cl de lait tiède, 50 gr de sucre semoule, 3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée, 30 gr de fruits confits, 1 oeuf, 30 gr de beurre, 100 gr de raisins secs, 1 grosse pincée de muscade et de cannelle''

Admin le 25 octobre 2014 à 07:28

2014-10-25T07:28:35Z

◂ Version précédente		Version du 25 octobre 2014 à 09:28
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	Couvrez et laissez lever de 30 à 45 minutes. Préchauffez votre four à 175°C (soit 350°F) et faites cuire 45 à 50 minutes.<ref>http://www.magiemetapsychique.org/, site aujourd'hui fermé.</ref>		Couvrez et laissez lever de 30 à 45 minutes. Préchauffez votre four à 175°C (soit 350°F) et faites cuire 45 à 50 minutes.<ref>http://www.magiemetapsychique.org/, site aujourd'hui fermé.</ref>


			'''* Barm Brack (pain brioché irlandais)'''

			''Ingrédients : 225 gr de farine tamisée, 15 cl de lait tiède, 50 gr de sucre semoule, 3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée, 30 gr de fruits confits, 1 oeuf, 30 gr de beurre, 100 gr de raisins secs, 1 grosse pincée de muscade et de cannelle''

			Dans un saladier, mettre la farine. Ajouter la cannelle , la muscade et une pincée de sel.

			Couper le beurre en morceaux.

			Avec les doigts "crumbler" le beurre dans la farine. Ajouter le reste de sucre.

			Ajouter le mélange suivant: le lait+la levure + 1 cuillère à café de sucre en poudre et l’œuf battu.

			Bien mélanger.

			Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 min environ.

			Incorporer les fruits confits et les raisins secs.

			Former un pain rond.

			Laisser la pâte doubler de volume sous un film alimentaire huilée, sur une plaque du four couverte de papier de cuisson.

			Faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 3o min environ.<ref>http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2008/11/14/11267205.html</ref>

Admin le 23 octobre 2014 à 18:58

2014-10-23T18:58:57Z

◂ Version précédente		Version du 23 octobre 2014 à 20:58
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	Plat traditionnel irlandais servi lors de la fête de Samhain, mais aussi de Lughnasadh.		Plat traditionnel irlandais servi lors de la fête de Samhain, mais aussi de Lughnasadh.

	''Pour 3-4 personnes en plat principal : 2 livres de pommes de terre ~~biologiques,~~ épluchées et coupées en tranches, 1 chou, 1 poireau émincé -seulement les parties blanches et vert pâle, 6 oignons frais - parties blanches et vertes coupées en tranches, 3/4 d'une tasse de crème légère, 8 cuillerées à soupe de beurre, 3 grosses gousses d'ail, - salez selon le goût et beaucoup de poivre fraîchement moulu.''		''Pour 3-4 personnes en plat principal : 2 livres de pommes de terre épluchées et coupées en tranches, 1 chou, 1 poireau émincé -seulement les parties blanches et vert pâle, 6 oignons frais - parties blanches et vertes coupées en tranches, 3/4 d'une tasse de crème légère, 8 cuillerées à soupe de beurre, 3 grosses gousses d'ail, - salez selon le goût et beaucoup de poivre fraîchement moulu.''

	1) Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient molles. Egoutter et mettre de côté.		1) Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient molles. Egoutter et mettre de côté.
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	* '''Pâté de châtaignes au chanterelles''' (ou autres champignons)<ref> recette de Catherine</ref>		* '''Pâté de châtaignes aux chanterelles''' (ou autres champignons)<ref> recette de Catherine</ref>

	''ingrédients'' : un oignon et une ou deux gousses d'ail (ça dépendra de la quantité de châtaignes), une part de châtaignes pelées (mais pas la deuxième peau) pour une demi-part de champignons. Si vous avez un kilo de châtaignes, il vous faudra 500 gr de champignons. Le mieux est d'aller ramasser ça en forêt, c'est le bon moment. Un bouillon cube, sel et poivre, huile d'olive et de l'eau.		''ingrédients'' : un oignon et une ou deux gousses d'ail (ça dépendra de la quantité de châtaignes), une part de châtaignes pelées (mais pas la deuxième peau) pour une demi-part de champignons. Si vous avez un kilo de châtaignes, il vous faudra 500 gr de champignons. Le mieux est d'aller ramasser ça en forêt, c'est le bon moment. Un bouillon cube, sel et poivre, huile d'olive et de l'eau.

Admin le 23 octobre 2014 à 18:57

2014-10-23T18:57:24Z

◂ Version précédente		Version du 23 octobre 2014 à 20:57
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	Servir dans le potiron.<ref>Merci à Idril qui a partagé cette recette familiale sur le forum de la Ligue Wiccane Eclectique.</ref>		Servir dans le potiron.<ref>Merci à Idril qui a partagé cette recette familiale sur le forum de la Ligue Wiccane Eclectique.</ref>

	[[Fichier:Colcannon.JPG\|200px\|right\|Colcannon]]
	* '''Le Colcannon'''		[[Fichier:Colcannon.JPG\|200px\|right\|Colcannon]]* '''Le Colcannon'''
	Plat traditionnel irlandais servi lors de la fête de Samhain, mais aussi de Lughnasadh.		Plat traditionnel irlandais servi lors de la fête de Samhain, mais aussi de Lughnasadh.

Siannan : photo

2014-10-23T14:32:39Z

photo

◂ Version précédente		Version du 23 octobre 2014 à 16:32
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	Servir dans le potiron.<ref>Merci à Idril qui a partagé cette recette familiale sur le forum de la Ligue Wiccane Eclectique.</ref>		Servir dans le potiron.<ref>Merci à Idril qui a partagé cette recette familiale sur le forum de la Ligue Wiccane Eclectique.</ref>

			[[Fichier:Colcannon.JPG\|200px\|right\|Colcannon]]
	* '''Le Colcannon'''		* '''Le Colcannon'''
	Plat traditionnel irlandais servi lors de la fête de Samhain, mais aussi de Lughnasadh.		Plat traditionnel irlandais servi lors de la fête de Samhain, mais aussi de Lughnasadh.
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	== Pains ==		== Pains ==

	[[Fichier:pain_tresse.jpg\|200px\|left]]* '''Pain de Samhain'''		[[Fichier:pain_tresse.jpg\|200px\|left]]
			* '''Pain de Samhain'''
	Une miche tressée qui évoque certains rites funéraires antiques ou folkloriques. Il était jadis fréquent de couper ses cheveux tressés et de les laisser dans la tombe des défunts. Plus tard, les miches tressées étaient servies durant les veillées funèbres ou placées dans les tombes comme nourriture pour le voyage des morts dans l'au-delà.<ref>http://www.magiemetapsychique.org/, site aujourd'hui fermé.</ref>		Une miche tressée qui évoque certains rites funéraires antiques ou folkloriques. Il était jadis fréquent de couper ses cheveux tressés et de les laisser dans la tombe des défunts. Plus tard, les miches tressées étaient servies durant les veillées funèbres ou placées dans les tombes comme nourriture pour le voyage des morts dans l'au-delà.<ref>http://www.magiemetapsychique.org/, site aujourd'hui fermé.</ref>

Siannan : /* Soupes */ mise en page

2014-10-23T14:29:08Z

Soupes : mise en page

◂ Version précédente		Version du 23 octobre 2014 à 16:29
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	[[Fichier:soupe_de_potiron.jpg\|200px\|left]]		[[Fichier:soupe_de_potiron.jpg\|200px\|left]]

	''~~'Pour~~ 6 personnes''' : ''750 g de potiron, 3 pommes de terres, 1 oignon, 1 tomate, sel, poivre, muscade, persil et ciboulette''		''Ingrédients (pour 6 personnes)'' : 750 g de potiron, 3 pommes de terres, 1 oignon, 1 tomate, sel, poivre, muscade, persil et ciboulette

			''préparation : ''

	Couper en morceaux le potiron, les pommes de terre, l'oignon et la tomate pelée.		Couper en morceaux le potiron, les pommes de terre, l'oignon et la tomate pelée.
Ligne 18 :		Ligne 20 :


	Velouté de potimarron aux châtaignes		* '''Velouté de potimarron aux châtaignes'''

	~~Temps de préparation : 15 minutes~~
	~~Temps de cuisson : 30 minutes~~

	~~Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 potimarron~~
	~~- 1 bouillon de volaille~~
	~~- un demi bocal de châtaignes pelées~~
	~~- 2 cuillères à soupe de crème fraîche~~
	~~- sel, poivre~~

	~~Préparation~~ de ~~la recette~~ :		Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : 30 minutes

	~~Sans le peler~~, ~~couper le potimarron en~~ 2, ~~et l'évider~~.		''Ingrédients (pour 4 personnes)'' : 1 potimarron, 1 bouillon de volaille, un demi bocal de châtaignes pelées, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

	~~Le découper ensuite en morceaux, et le faire revenir dans un peu d~~'~~huile d~~'~~olive.~~		''Préparation :''

	~~Recouvrir~~ le potimarron ~~avec de~~ l'~~eau~~, ~~rajouter~~ le ~~bouillon de volaille et quelques châtaignes~~.		Sans le peler, couper le potimarron en 2, et l'évider. Le découper ensuite en morceaux, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

	Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min (rajouter de l'eau, le cas échéant).		Recouvrir le potimarron avec de l'eau, rajouter le bouillon de volaille et quelques châtaignes. Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min (rajouter de l'eau, le cas échéant).

	Passer au mixeur, rajouter la crème fraîche, et servir avec des brisûres de châtaignes.		Passer au mixeur, rajouter la crème fraîche, et servir avec des brisûres de châtaignes.

	~~Recettes de Marmiton~~

	Ne jeter pas les pépins ils sont délicieux dorés à la poêle avec du sel soit pour grignoter ou pour mettre sur votre potage. Encore une fois c'est meilleur avec les châtaignes ramassées par vos soins.		Ne jeter pas les pépins ils sont délicieux dorés à la poêle avec du sel soit pour grignoter ou pour mettre sur votre potage. Encore une fois c'est meilleur avec les châtaignes ramassées par vos soins.




	== Plats principaux ==		== Plats principaux ==

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